Nicolas Guercio

Nicolas Guercio @nicolasguercio

„Egyensúly, emlékek, tradíció és eredeti ízek!”

Nicolas Guercio mestercukrászt extravagáns ünnepi desszertjei tették világhírűvé. A két évvel ezelőtti piros félcipőt, majd a tavaly karácsonyra készült valósághű LuLu Shar Pei kutyát ábrázoló fatörzseiről napokig beszélt a francia és a nemzetközi sajtó. A párizsi Lutetia szálloda – ahol 3 éve Nicolas Guercio irányítja a cukrászatot – ünnepi süteménykínálata soha nem látott sikert könyvelhetett el – csak a kutyus fatörzsből több száz darabot rendelt a párizsi közönség!

Ez az eredmény nem csak a sütemény látványos megjelenésében rejlik: a 41 éves francia cukrász kiváló érzékkel állítja össze kreációi ízvilágát. Köszönhető ez annak a hosszú évek alatt magába szívott szakmai tudásnak, amelyet Nicolas Guercio csillagos éttermek és szállodák süteménykínálatának a fejlesztése és összeállítása során szerzett. Kezdve a párizsi Royal Monceau és a Ritz szállodában, majd Londonban a Michelin-csillagos Hakkasan étteremben, ahol a cukrászatért felelt. Több év alkotómunka következett Szentpéterváron. Az orosz városban egy francia cukrászüzlet-hálózat és egy nagy múltú orosz cukrászat fejlesztésével bízták meg. Párizsban visszatérve a neves Dalloyau házhoz hívták, majd a tekintélyes Ferrandi gasztronómiai iskolába, ahol a nemzetközi oktatási program cukrászoktatója lett. 

„A karrierem rendkívül intenzív időszakát élem – mesélte Nicolas Guercio. – A Lutetia szálloda egy hatalmas luxushajó 180 szobával. Egy 19 fős brigádot irányítva én felelek az éttermek, a rendezvények, a reggelik és a szobaszervíz desszert és péksütemény kínálatáért, plusz az ünnepi desszertekért. Megpróbálom a lehető legjobbat nyújtani!” Ezt ígéri budapesti mesterkurzusára is. Programját különleges monodesszertekkel állította össze, amelyek elkészítésével egyedi ízkombinációkra és technikai megoldásokra mutat példát!