top of page

Aurélien Le Mouillour

Franciaország Legjobb Kézműves Péke (MOF) 2023.

Pék szakoktató a híres francia INBP pék-és cukrász szakiskolában.

Kétnapos budapesti program

2026. Február 24-25.

Mi készül a 2 nap alatt?​

  • Kovászos bagett

  • Kovászos parasztkenyér

  • Mazsolás, mogyorós parasztkenyér

  • Száraz hüvelyes formakenyér

  • Kukoricakenyér tigrismintázattal

  • Aszaltgyümölcsös kukoricakenyér

  • Formacipók

  • Sokmagos búzakenyér

  • Őrölt búza-tönköly kenyér

  • Teljes kiőrlésű cipó

  • Rozscipó

  • Sokmagvas északi kenyér

  • Gâche, normandiai briós

  • Kouign-Amann, kovászos

Információk

​

Időpont: 2026. február 24-25.

Óra: 9:00-18:00

Mesterkurzus szint: Középhaladó

​

Cím: Bonbonier Gasztroműhely

1092 Budapest, Ráday u. 25-27. Magyarország

​

Speciális ár: 195.000Ft + 27% ÁFA

​Az early bird kedvezményes díj 180.000 Ft + 27% ÁFA, amely 2026. január 18-ig vehető igénybe, és kizárólag abban az esetben érvényes, ha a jelentkezéskor a teljes összeg egy összegben befizetésre kerül.

Mit tartalmaz az ár?​

  • Részletes receptúra és dosszié.

  • Szinkrontolmácsolás franciáról magyarra.

  • Kávé, víz és könnyű ebéd.

  • Oklevél a részvételről a pék, Aurélien Le Mouillour aláírásával.

  • Fényképek a pékkel.

  • Kóstolás és hazavihető kenyér- és sütemény-összeállítás!

monodesszertek.jpg

Aurélien Le Mouillour - @aurelien_le_mouillour

​

Új kovászos irányzatok!

​

"Kovász, kevesebb só és adalékanyagok nélkül.

A mesterkurzus középpontjában a kovásztechnológia alapjainak magabiztos elsajátítása áll, amely lehetővé teszi, hogy már a következő naptól olyan termékek jelenjenek meg üzletében, amelyek nemcsak ízletesek és jól eltarthatók, hanem kiemelkedő tápértéket is képviselnek - mondta Aurélien Le Mouillour francia pék, amikor arról faggatom, milyen koncepció alapján építette fel budapesti kovászos kurzusát. Aurélien fiatal kora ellenére nagyon komoly szaktudással rendelkezik. 2023-ban, mindössze 29 évesen nyerte el a rangos MOF-díjat (Meuilleur Ouvrier de France, Franciaország Legjobb szakembere), amely rendkívüli teljesítmény a szakember korát tekintve! Pék családból származik, már egészen kiskorában segédkezett a családi pékségben. Egyenes út vezetett tehát számára a pék technikumba, majd a neves francia INBP (National Professional Boulanger Institute of France) szakiskolában szerez felsőfokú képesítést. Miután végzett, az iskola felkéri szakoktatónak az akkor 22 éves péket. Ezzel párhuzamosan MOF-díjas szakemberek pékségében és cukrászatában bővítette a tudását, mint például Christophe Cressent-nél volt gyártásvezető. A MOF-díjat követően tart kurzusokat szerte a világban, és fejleszt termékeket pékségeknek.

„Egy átfogó pékipari termékválasztékot állítottam össze a kurzusra. A programmal arra fogunk törekedni, hogy a munkafolyamatokat egyszerűbbé tegyük, hogy azok könnyedén és hatékonyan alkalmazhatók legyenek a mindennapi gyártás során - ígéri a francia pék. Akik részt vettem tavaszi péksüteményes mesterkurzusán Budapesten, tapasztalhatta, Aurélien mennyire elhivatott, profi és mennyire kimagaslóak a receptjei. ​

bottom of page