Florent Margaillan
A francia Riviéra legendás La Chèvre d’Or luxusszálloda és a 2 Michelin-csillagos éttermének a cukrászséfe.
Kétnapos budapesti program
2026. November 10-11.
Mi készül a 2 nap alatt?
-
Csokoládé és kardamom tart
-
Pisztáciás és narancsvirágos ropogós
-
Intenzív vanília tart
-
Mangós és kókuszos margaréta
-
Citromvirág
-
Mont Blanc gesztenyével és feketeribizlivel
-
Almás tarte tatin utazó sütemény
-
Csokoládés és mogyorós utazó sütemény
Információk
Időpont: 2026. november 10-11.
Óra: 9:00-18:00
Mesterkurzus szint: Középhaladó
Cím: Magyar Cukrász Ipartestület
1185 Budapest, Üllői út 674. - Hungary
Teljes ár: 210.000Ft + 27% ÁFA = 266.700 Ft.
Az early bird kedvezményes díj 195.000 Ft + 27% ÁFA, amely 2026. október 12-ig vehető igénybe, és kizárólag abban az esetben érvényes, ha a jelentkezéskor a teljes összeg egy összegben befizetésre kerül.
Mit tartalmaz az ár?
-
Részletes receptúra és dosszié.
-
Szinkrontolmácsolás franciáról magyarra.
-
Kávé, víz és könnyű ebéd.
-
Oklevél a részvételről Florent Margaillan aláírásával.
-
Fényképek a cukrásszal.
-
Kóstolás és hazavihető péksütemény-összeállítás!
Florent Margaillan - @florentmargaillan
„A kíváncsiság, az igényesség és az alapanyagok iránti tisztelet pályám kezdete óta meghatározó értékek számomra.”
Florent Margaillan pályáját rangos szakmai elismerések és a francia gasztronómia legnagyobb nevei mellett szerzett tapasztalatok fémjelzik. 2010-ben elnyerte a francia desszertbajnoki címet, két évvel később pedig a Mondial des Arts Sucrés rangos nemzetközi versenyén a harmadik helyen végzett. 2015-ben a Meilleurs Ouvriers de France cukrász- és cukorkészítő kategóriájának döntőjéig jutott. Szakmai útja a francia cukrászat és a nemzetközi luxusgasztronómia ikonikus helyszínein vezetett keresztül. Párizsban a Ritz és a Four Seasons George V konyháiban dolgozott, majd a courcheveli L’Apogée híres étteremben folytatta pályafutását. Legutóbb a marrákesi Royal Mansourban alkotott, Yannick Alléno séf irányítása mellett, tovább gazdagítva azt a szakmai tudást és szemléletet, amely ma munkásságának egyik legfontosabb védjegye.
A technikai precizitás, a kifinomult ízlés és a kreatív látásmód együttesének köszönhetően Florent Margaillan mára a francia cukrászat egyik figyelemre méltó alakja. Három éve a francia Côte d’Azur legendás szállodájának, a La Chèvre d’Or-nak a főcukrásza. A szálloda 2 Michelin-csillagos éttermének a desszertmenüjét szintén Florent állítja össze. Nagy öröm számunkra, hogy egy ilyen tekintélyes cukrász jön el hozzánk Budapestre.
Számomra a mai cukrászatnak mindenekelőtt az ízekről kell szólnia. A technikai tudás elengedhetetlen, de mindig az érzelmeket és az alapanyagot kell szolgálnia – vallja Florent, és hozzáteszi -. Szeretek szezonális alapanyagokkal dolgozni, kiemelni a citrusfélék, a fűszernövények, a gyümölcsök és a mediterrán ízek karakterét, miközben inkább az egyensúlyra törekszem, mintsem a látványos öncélúságra.
Büszkék vagyunk arra, hogy Florent Margaillan elfogadta meghívásunkat, és mesterkurzusunkon tudását, tapasztalatait és inspirációját a hazai cukrászszakma képviselőivel is megosztja.