Anabelle Lucantonio
Francia cukrászséf, cukrász világbajnok 2018-ban, és cukrász oktató
Kétnapos budapesti program
2026. Április 28-29.
Mi készül a 2 nap alatt?
-
Matelot – hajós utazó sütemény
-
Csokoládé és magos püspökkenyér
-
Gesztenyés püspökkenyér
-
Csokoládés omlós kekszek
-
Mandulás–barackos klub
-
Piros gyümölcsös (málnás) pavlova torta
-
Vörös fraisier (epertorta)
-
Körtés charlotte
-
Csokoládés pavlova desszert
Információk
Időpont: 2026. április 28-29.
Óra: 9:00-18:00
Mesterkurzus szint: Középhaladó
Cím: Borganika Stúdió
1072 Budapest, Akácfa u. 42-48., Hungary
Klauzál téri vásárcsarnok 1. emelet
Early bird ár: 195.000Ft + 27% ÁFA = 247.650 Ft.
Az early bird kedvezményes díj 2026. április 8-ig vehető igénybe, és kizárólag abban az esetben érvényes, ha a jelentkezéskor a teljes összeg egy összegben befizetésre kerül.
Teljes ár: 210.000Ft + 27% ÁFA = 266.700 Ft.
Mit tartalmaz az ár?
-
Részletes receptúra és dosszié.
-
Szinkrontolmácsolás franciáról magyarra.
-
Kávé, víz és könnyű ebéd.
-
Oklevél a részvételről a pék, Anabelle Lucantonio aláírásával.
-
Fényképek a cukrásszal.
-
Kóstolás és hazavihető kenyér- és sütemény-összeállítás!
Anabelle Lucantonio - @anabelle_luc
Új kovászos irányzatok!
"Kovász, kevesebb só és adalékanyagok nélkül.
A mesterkurzus középpontjában a kovásztechnológia alapjainak magabiztos elsajátítása áll, amely lehetővé teszi, hogy már a következő naptól olyan termékek jelenjenek meg üzletében, amelyek nemcsak ízletesek és jól eltarthatók, hanem kiemelkedő tápértéket is képviselnek - mondta Aurélien Le Mouillour francia pék, amikor arról faggatom, milyen koncepció alapján építette fel budapesti kovászos kurzusát. Aurélien fiatal kora ellenére nagyon komoly szaktudással rendelkezik. 2023-ban, mindössze 29 évesen nyerte el a rangos MOF-díjat (Meuilleur Ouvrier de France, Franciaország Legjobb szakembere), amely rendkívüli teljesítmény a szakember korát tekintve! Pék családból származik, már egészen kiskorában segédkezett a családi pékségben. Egyenes út vezetett tehát számára a pék technikumba, majd a neves francia INBP (National Professional Boulanger Institute of France) szakiskolában szerez felsőfokú képesítést. Miután végzett, az iskola felkéri szakoktatónak az akkor 22 éves péket. Ezzel párhuzamosan MOF-díjas szakemberek pékségében és cukrászatában bővítette a tudását, mint például Christophe Cressent-nél volt gyártásvezető. A MOF-díjat követően tart kurzusokat szerte a világban, és fejleszt termékeket pékségeknek.
„Egy átfogó pékipari termékválasztékot állítottam össze a kurzusra. A programmal arra fogunk törekedni, hogy a munkafolyamatokat egyszerűbbé tegyük, hogy azok könnyedén és hatékonyan alkalmazhatók legyenek a mindennapi gyártás során - ígéri a francia pék. Akik részt vettem tavaszi péksüteményes mesterkurzusán Budapesten, tapasztalhatta, Aurélien mennyire elhivatott, profi és mennyire kimagaslóak a receptjei.