top of page

Alexandre Laumain

Franciaország legjobb kézműves pékje (MOF), 2023, Mondial du Pain – Best Of díj, 2023,

Pékoktató / pékmester-oktató

Kétnapos budapesti program

2026. Szeptember 29-30.

Mi készül a 2 nap alatt?​

​

  • Klasszikus panettone

  • Csokoládés panettone

  • Briós

  • Feketeribizlis „felhő” briós

  • Csokoládés–narancsos briós

  • Almás leveles briós

  • Gibassier (provence-i édes galette)

  • Kovászos briós egytésztás eljárással

  • Többszemélyes briós korong

  • Kávés briós kupola

Információk​

Időpont: 2026. szeptember 29-30.

Óra: 9:00-18:00

Mesterkurzus szint: Középhaladó

​

Cím: Magyar Cukrász Ipartestület

1185 Budapest, Üllői út 674. - Hungary​​​​

​

Early bird ár: 195.000Ft + 27% ÁFA = 247.650 Ft.

Az early bird kedvezményes díj 2026. JÚLIUS 1-ig vehető igénybe, és kizárólag abban az esetben érvényes, ha a jelentkezéskor a teljes összeg egy összegben befizetésre kerül.

​

Teljes ár: 210.000Ft + 27% ÁFA = 266.700 Ft.

Mit tartalmaz az ár?​

  • Részletes receptúra és dosszié.

  • Szinkrontolmácsolás franciáról magyarra.

  • Kávé, víz és könnyű ebéd.

  • Oklevél a részvételről Alexandre Laumain aláírásával.

  • Fényképek a pékkel.

  • Kóstolás és hazavihető péksütemény-összeállítás!

monodesszertek.jpg

Alexandre Laumain - @alexandre_laumain_mof

​

„A briós a pékszakma egyik megkerülhetetlen alapterméke.”

 

Alexandre Laumain a francia pékszakma fiatal generációjának egyik jelentős képviselője, aki a kézműves pékségek világából indulva jutott el a nemzetközi szakmai versenyek csúcsára.

Tanulmányait Franciaország legjobb mesterei mellett kezdte, ahol elsajátította a klasszikus francia pékség alapjait, majd mesterlevéllel zárta képzését. Már fiatalon komoly versenyeken ért el eredményeket, többek között 2015-ben bronzérmet szerzett az Európa-kupán. Ezt követően Ausztráliába utazott, hogy nyelvet tanuljon, tapasztalatot gyűjtsön és új inspirációkat szerezzen.

Hazatérve a három Michelin-csillagos La Maison Lameloise vezető pékje lett, ahol hét éven át dolgozott Eric Pras séf mellett. Ez az időszak meghatározó szerepet játszott szakmai fejlődésében, miközben számos hazai és nemzetközi versenyen is megmérette magát.

2023-ban pályafutása két kiemelkedő mérföldkőhöz érkezett: megnyerte a Best Of Mondial du Pain nemzetközi versenyt, majd elnyerte a pékszakma egyik legnagyobb francia elismerését, a Meilleur Ouvrier de France (MOF, Franciaország legjobb szakember) címet.

Alexandre Laumain szenvedélye a fermentáció. Legyen szó kenyérről, briósról vagy péksüteményekről. Előszeretettel dolgozik saját nevelésű kovászokkal, amelyek különleges karaktert, gazdag ízvilágot és kiváló textúrát adnak termékeinek. Célja, hogy megossza tudását, inspirációt adjon, és segítsen a pékeknek még magasabb szintre emelni munkájukat. 

A kétnapos budapesti mesterkurzus a panettone-kovász technológiájára épül, majd a résztvevők különböző kelesztési eljárások alkalmazásával többféle új fejlesztésű briós süteményeket készítenek. „A program során különböző péksütemény-töltelékek készítésével is foglalkozunk, emellett pedig egy 100%-ban növényi alapú brióst is elkészítünk.”

bottom of page